食品安全已成为公共服务领域的突出问题，也频频遭遇群众信任危机。在这种社会大背景下，推进食用农产品安全快检工作，当然是非常必要的，其最终目的就是要让民众买得放心，食得安心。
食品安全快速检测技术是食品安全保障的重要支撑。中国农产品、食品生产企业数量多、规模小、分散，法治和自律意识比较弱，人口众多，消费人群和渠道也多，因而构成了食品安全问题多发。除了环保因素和生产条件的客观因素外，大多源于对农药、兽药、添加剂等违用、滥用等违法行为所致。
要从根本上解决中国的食品安全问题，就必须对食品的生产、加工、流通和销售等各环节实施全程管理和监控，而实验室检测方法和仪器是很难及时、快速而全面地从各环节监控食品安全状况，这就需要大量能够满足这一要求的快速、方便、准确、灵敏的食品安全分析检测技术。
快速检测是指包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的行为。通常认为，理化检验方法一般在两个小时内能够出结果的即可视为快速方法；微生物检验方法与常规方法相比，能够缩短1/2或1/3时间出具具有判断性意义结果的方法即可视为快速方法；现场快速检测方法一般在30min内能够出结果，如果能够在十几分钟内甚至几分钟内出具结果的即是较好的方法。
主要的测试项目包括有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、其他类等。
有机氯：六六六、滴滴涕、百菌清、五氯硝基苯、三氯杀螨醇等；
有机磷：甲胺磷、氧化乐果、甲拌磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、乐果、敌敌畏、毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷、丙溴磷、杀螟硫磷、二嗪磷、马拉硫磷、亚胺硫磷、伏杀硫磷、辛硫磷等 ；
氨基甲酸甲酯类：涕灭威、涕灭威砜、涕灭威亚砜、灭多威、克百威、三羟基克百威、甲萘威等；
拟除虫菊酯类：联苯菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氟氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯等；
其他类：阿维菌素、哒螨灵、嘧霉胺、多菌灵、稻瘟灵、吡虫啉等。
通过开展蔬菜农产品快速检测工作，可以有效控制有机磷和氨基甲酸酯类农产品超标的蔬菜进入市场，也可以有效避免群体急性中毒事件的发生。同时通过蔬菜农残速测，也可以了解该地区蔬菜生产中农药使用现状，从而指导生产者科学规范地使用农药。
