不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异而使他们的耐蚀性不同，普通不锈钢一般不耐化学介质腐蚀，而耐酸钢则一般均具有不锈性。
不锈钢常按组织状态分为：马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体（双相）不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。另外，可按成分分为：铬不锈钢、铬镍不锈钢和铬锰氮不锈钢等。
不锈钢成分检测，尤其是304不锈钢成分检测，经常会遇到。
按照美国ASTM标准，常见的304不锈钢是不锈钢中的一个细分产品。日本以及欧美国家叫法为SUS304，中国叫法0Cr18Ni9（0Cr19Ni9） 304不锈钢化学成分% 碳 C ：≤0.08；硅 Si ：≤1.00；铬 Cr ：18.00-20.00；锰 Mn ：≤2.00；镍 Ni ：8.00-11.00；磷 P ：≤0.045；硫 S ：≤0.030。
不锈钢检测项目：
牌号鉴定：304、304L、316等不锈钢；元素含量检测：镍Ⅳ、铬α、钼M、铁Fe等；
元素分析：氧、氮、氢等气体元素检测、贵金属检测、重金属检测、RoHs检测；
机械性能检测：
弯曲试验：弯曲、反复弯曲；
拉伸试验：高温、室温、低温拉伸试验；
硬度实验：洛氏硬度试验、布氏硬度试验、维氏硬度试验；
冲击试验：室温冲击试验、低温冲击试验、高温冲击测试；
压缩试验：压缩屈服点、抗压强度、规定非比例压缩应力、规定总压缩应力、压缩弹性模量。
