水是生命之源。水约占成年人体重65%，人体内一切代谢反应必须在水的参与下才能实现，水是生命得以正常运转的根本。
卫生部和国家标准化管理委员会对原有标准进行了修订，联合发布新的强制性国家标准，《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）。于2007年7月1日起实施。
新标准包括五大类指标：感官性状和一般化学指标、毒理指标、微生物指标、与消毒有关指标、放射性指标
水质检测：污水检测、废水检测、生活饮用水检测、直饮水、自来水检测、净水检测、井水检测、回用水检测、工业用水检测、山泉水检测、江海湖泊水检测、水源水检测、海水检测、游泳池水检测、地表水检测、地下水检测等。
感官性状和一般化学指标
色度：
水的色度是对天然水或处理后的各种水进行颜色定量测定时的指标，天然水经常显示不同的颜色。
当水体受到工业废水的污染时也会呈现不同的颜色。色度是评价感官质量的一个重要指标，饮用水水质标准规定色度不应大于15度。
浑浊度：
由于水中含有悬浮及胶体状态的颗粒，使得原本无色、无味、透明的水产生浑浊现象，其浑浊的程度称为浑浊度。
浑浊度是反映天然水和饮用水的物理性状的一项指标，用以表示水的清澈或浑浊程度，是衡量水质良好程度的重要指标。
臭和味：
被污染的水体往往具有不正常的气味，用鼻闻到的称为臭，口尝到的称为味。水中的嗅与味的来源可能有：水生植物或微生物的繁殖和衰亡；有机物的腐败分解等。
臭和味超标会给人一种嫌恶的感觉。根据水的臭与味，可以推测水中所含杂质和有害成分。标准是无异臭、异味。
PH值：
水中pH越接近血液pH即7.35-7.45最好。但是在人类进化中，从饮用天然水、井水到近一百年来的自来水，pH均在6.5-8.5之间。
因此只要在这个范围内，人体内都具有强的pH缓冲及调剂能力，标准pH6.5-8.5。
铁：
铁是人体的必需元素。当水中含铁量小于每升0.3毫克时，难以察觉其味道。
铁能促进管网中铁细菌的生长，在管网内壁形成黏性膜，标准限值为每升0.3毫克。
耗氧量：
耗氧量是指水样在规定的氧化剂和氧化条件下的可氧化物质的总量，并以消耗的氧表示。
耗氧量是反映饮用水有机污染总体水平的指标。标准限值为每升3毫克。
毒理学指标
氟化物：
氟化物在自然界广泛存在，氟可以通过水、食物、空气等多种途径进入人体。
适量的氟被认为是对人体有益元素，有利于预防龋齿发生，调查资料表明，摄入量过多对人体有害，可致急、慢性中毒。标准限值为每升1毫克。
氰化物：
氰化物主要来自工业废水，有剧毒。作用于某些呼吸酶，引起组织内窒息。
考虑到氰化物毒性很强，采用较大安全系数，标准规定饮用水中氰化物的含量不得超过每升0.05毫克。
汞：
汞即水银，是银白色发光液体。地面水中的无机汞，在一定条件下可转化为有机汞，并在水生生物(如鱼、贝类等)体内富集。人食用这些鱼、贝类后，会引起慢性中毒。
基于汞的毒性，标准规定饮用水中汞的含量不得超过每升0.001毫克。
硝酸盐：
若地面水中亚硝酸盐和氨的水平升高，表明已发生污水污染。高浓度的硝酸盐，特别是饮用水中的亚硝酸盐，可导致高铁血红蛋白症。
婴幼儿、儿童和孕妇是高铁血红蛋白症的易感者。标准限值为每升10毫克。
微生物指标
菌落总数:
细菌菌落总数是指1毫升水样在营养琼脂培养基中，于37℃培养48小时后所生长的腐生性细菌菌落总数。
水中菌落总数可以作为评价水质清洁程度和考核净化效果的指标。
总大肠菌群：
总大肠菌群主要来自人和温血动物粪便，还可能来自植物和土壤。
总大肠菌群是评价饮用水卫生质量的重要微生物指标之一。
与消毒有关指标：
游离余氯：指生活饮用水在加氯消毒、经过30分钟接触时间、留在水中的游离性余氯。它具有持续杀菌能力，可防止管道中污染，保证供水质量。而且对传染性肝炎、小儿麻痹症等肠道病毒也有一定的灭活作用，管网末梢水应不低于每升0.05毫克。
放射性指标
放射性：放射性射线能使人及生物组织由电离而受到损伤，引起放射病。放射性污染来自核工业及其它工业的废水、废气、废渣、核武器试验的沉降物及放射性同位素的生产和应用。
