白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。是供人们直接饮用的食品，适量饮用不会对人体健康产生危害。
白酒检测对于白酒质量是有认证、认可的权威数据表明。白酒检测合格更有利于市场销售，消费者信赖。好的白酒不仅是包装好、口感好，更需要白酒检测合格，白酒品质好。白酒检测对于企业来说是对于自身白酒品质的认证，对于消费者来说白酒检测合格对于饮酒安全更为放心。
酒类检测中白酒需要检测的指标为：酒精度、甲醇、氰化物、铅、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、食品污染物、真菌毒素；黄酒需要检测的指标为：酒精度、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、脱氢乙酸及其钠盐、食品污染物、真菌毒素；发酵型果酒需要检测的指标为：酒精度、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、铅、展青霉素（仅限于用苹果、山楂为原料制成的产品）、脱氢乙酸及其钠盐、纳他霉素、三氯蔗糖、食品污染物、真菌毒素；配制酒检测中，以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒需要检测的指标为：酒精度、糖精钠、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红）、甲醇、氰化物、铅、二氧化硫残留量、食品污染物、真菌毒素；以发酵酒为酒基的配制酒需要检测的指标为：酒精度、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红）、铅、二氧化硫残留量、食品污染物、真菌毒素；啤酒需要检测的指标为：酒精度、甲醛、二氧化硫残留量、糖精钠、铅、警示语标注（限玻璃瓶装啤酒检测）、食品污染物、真菌毒素。
白酒检测标准：
GB 10781．1—89 浓香型白酒
GB 10781．2—89 清香型白酒
GB 10781．3—89 米香型白酒
GB 11859．1—89 低度浓香型白酒
GB 11859．2—89 低度清香型白酒
GB 11859．3—89 低度米香型白酒
GB／T 14867—94 凤香型白酒
QB 1498—92 液态法白酒
GB 10343—89 食用酒精
GB 10345．1—8—89 白酒试验方法
GB 10346—89 白酒检验规则
