苏州酱油检测报告多少钱，酱油细菌、氨基酸态氮含量检测

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酿造酱油是大豆及其副产品为原料经发酵制得的产品，配制酱油是由一部分的酿造酱油加上一些其他调味成分制得。从营养学角度来看，应该优先选择酿造酱油。

衡量一款酱油的品质，主要看氨基酸态氮含量。基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量，范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高，通常酱油的质量等级也相应越高，滋味越鲜美。

除了氨基酸态氮，在酿造酱油中，还有不同的等级。比如特级，一级，二级，三级等。等级越高的酱油，通常口感和风味更为浓郁。

因为国内没有有效手段来区分酿造酱油还是配制酱油，市场上基本没有配制酱油的身影。只要合法使用食品添加剂，不管是酿造酱油还是配制酱油，都是完全可以放心食用的。

生抽：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。

老抽：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

酱油常见检测项目：

氨基酸态氮、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠（以糖精计）、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

酱油检测价格根据项目的多少及难易程度决定。有些检测项目检测成本较大，价格会高，检测的项目越多，总体价格也会相应增加。具体酱油检测价格可咨询检测机构进行了解。