天然矿泉水是在某些地质条件下形成的液态矿物质资源，无污染，天然，纯净，安全，卫生和健康的饮用水，不含致病菌和有害物质。从营养的角度来看，它包含多种人类健康微量元素，满足了人体的生理要求，并且可以调节人体的酸碱平衡，这些特性一般在饮用水中无法获得。
我国对矿泉水水质检测早就制定了一系列强制标准。包括从生产加工，设备维护，工厂环境要求，水质要求，存储运输等等各方面都有详细的规定。
矿泉水是含有溶解的矿物质或较多气体的水，国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体，矿泉水中必须有一项或一项以上达到界限指标的要求，其要求含量分别为（单位：mg/L）：锂、锶，锌、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游离二氧化碳≥250和溶解性总固体≥1000。市场上大部分矿泉水属于锶（Sr）型和偏硅酸型，同时也有其他矿物质成份的矿泉水。
现代科学研究发现，长期饮用矿泉水的人，某些疾病的患病率明显低于饮用其他水源的人，而且平均寿命更长，其根本原因在于矿泉水符合健康水的标准。矿泉水是深层地下水，没有污染，无致病细菌和微生物，也没有有害物质，含有丰富的钙、镁离子，硬度适中，呈弱碱性。
同时，矿泉水还含有一些人体必不可少的微量元素。这些微量元素能够协助普通元素的运送，是酶的活性所不可缺少的因子，是酶的激活剂，它们参与激素的作用，促使激素发挥调节人体重要生理功能的作用，并影响核酸的代谢。
检测标准：
有关矿泉水工厂的检测规定标准主要可参考GB 19304-2018《食品安全国家标准 包装饮用水生产卫生规范》及GB14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》；
有关矿泉水水质指标的检测标准可参考 GB 8537-2018 《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》；
有关矿泉水添加剂的检测标准可参考 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；
有关矿泉水污染物的检测标准可参考 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》。
