1 范围
本标准规定了凝胶糖果的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于SB 10346-2008 中3.4条所指糖果的生产、检验和销售。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注目期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内答)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用本标准。
GB 317 白砂糖
GB 2760 食品涂加剂使用卫生标准
GB/T 5009.7-2003 食品中还原糖的测定方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8883 食用小麦淀粉
GB/T 8884 马铃薯淀粉
GB/T 8885 食用玉米淀粉
GB 9678.1 糖果卫生标准
GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准
GB/T 20883 麦芽糖
GB/T 20884 麦芽糊精
GB/T 20885 葡萄糖浆
QB/T 2319 液体葡萄糖
SB/T 10346-2008 糖果分类
散装食品卫生管理规范生部(卫法监发[2001]180号)
定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号
3 术语和定义
SB/T 10346-2008 确认的术语和定义适用于本标准。
4 产品类型
SB/T 10346-2008 中3.4条所指的类型适用于本标准。
5 技术要求
5.1 主要原料和辅料(据不同品种的配方选用)
5.1.1 食糖
白砂糖应符合GB 317 的规定；液体葡萄糖应符合QB/T 2319 的规定；其他食糖应符合相应国家标准或行业标准的规定。
5.1.2 增稠剂
选用GB 2760 规定的增稠剂，并应符合相关的产品标准。
5.1.3 淀粉糖
应符合相关的产品标准。
5.1.4 淀粉
应符合GB/T 8883、GB/T 8884、GB/T 8885 的规定。
5.1.5 营养强化剂
应选用GB 14880 规定的食品营养强化剂，并应符合相应的产品标准。
5.1.6 其他食品添加剂
应选用GB 2760 规定的食品添加剂，并符合相应的产品标准。
5.2 感官要求
应符合表1的规定。
5.3 理化指标
5.3.1 净含量
定量预包装产品应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
5.3.2 干燥失重、还原糖
应符合表2的规定。
5.4 卫生指标
应符合GB 9678.1 的规定。
6 试验方法
6.1 感官
将样品置于清洁、千燥的白瓷盘中，剥去所有包装纸，检查色泽、形态、组织、滋味气味和杂质。
6.2 净含量
剥去所有包装纸，用感量为不低于0.1g的衡器称量内容物。
6.3 干燥失重
按附录A执行。
6.4 还原糖
按GB/T 5009.7—2003 规定的第一法测定。
6.5 卫生指标
按GB 9678.1 规定的方法测定。
7 检验规则
7.1 出厂检验
7.1.1 产品出厂须经工厂检验部门逐批检验，并签发合格证。
7.1.2 出厂检验项目包括感官要求、定量预包装产品净含量、干燥失重和还原糖。
7.2 型式检验
7.2.1 正常生产时每年应进行二次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：
a) 新产品试制鉴定；
b) 正式生产后，如原料、工艺有较大变化，可能影响产品质量时；
c) 产品长期停产后，恢复生产时；
d) 出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；
e) 国家质量监督机构提出要求时。
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下载地址：《SB/T 10021-2008 糖果 凝胶糖果》
