1 范围
本标准规定了椰子粉的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于符合本标准3.2规定的产品。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容〕或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验
GB/T 5009.3-2003 食品中水分的测定
GB/T 5009.4 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定
GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB/T 5009.46-2003 乳与乳制品卫生标准的分析方法
GB/T 6543 瓦楞纸箱
GB 7101 固体饮料卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 12695 饮料企业良好生产规范
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 椰浆粉 Coconut Cream Powder
椰子取肉经磨浆、压汁、均质、干燥、过筛制得的粉状制品。
3.2 椰子粉 Coconut powder
以椰浆粉为主要原料添加辅料(植脂末、麦芽糊精、白砂糖等)经配料、混合、包装等工序加工制成的粉状产品。
4 技术要求
4.1 原辅料要求
4.1.1 椰浆粉：符合GB7101的规定。
4.1.2 其他辅料：符合的国家相关标准规定。
4.2 感官要求
应符合表1规定。
4.3 理化指标
应符合表2规定。
4.4 微生物指标
应符合表3规定。
4.5 净含量
符合《定量包装商品计量监督管理办法》。
5 食品添加剂
5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
5.2 食品添加剂的品种和使用量符合GB2760规定。
6 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合GB 12695 的规定
7 试验方法
7.1 感官
7.1.1 色泽及组织状态
取20克椰子粉样品于洁净白瓷器皿中，在漫射日光或接近日光的人造光下，肉眼观察其色泽及组织状态。
7.1.2 气味
取20克椰子粉样品于无味洁净器皿中，鼻子靠近器皿边缘吸气。鉴别气味、
7.1. 3滋味、冲调性、杂质
取20克椰子粉样品加入200ml热开水冲溶后品尝，观察。
7.2 水分
按GB/T 5009.3 中第一法规定测定。
7.3 蛋白质
按GB/T 5009. 5规定测定。
7.4 脂肪
按GB/T 5009.6 规定测定。
7.5 总糖
按GB/T 5009.7及GB/T 5009.8规定测定。
7.6 溶解度
按GB/T 5009.46 中4.7规定测定。
7.7 灰分
按GB/T 5009.4 规定测定。
7.8 砷
按GB/T 5009.11 规定测定。
7.9 铅
按GB/T 5009.12 规定测定。
7.10 铜
按GB/T 5009.13 规定测定。
7.11 微生物指标
按GB/T 4789.21 规定测定。
7.12 净含量
按JJF 1070 规定测定。
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下载地址：《DB46/T 69-2006 椰子粉》
