1 范围
本标准规定了真姬菇的术语和定义、产品分类、分级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的要求。
本标准适用于鲜品和干品的真姬菇。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.10-2003 植物类食品中粗纤维的测定
GB/T 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定
GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定
GB/T 5009.17-2003 食品总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.19-2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定
GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定
GB/T 5009.38-2003 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 12530-1990 食用菌取样方法
GB/T 12531-1990 食用菌水分测定
GB/T 12532-1990 食用菌灰分测定
GB/T 14876-1994 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法
GB/T 15673-1995 食用菌粗蛋白质含量测定方法
原国家技术监督局第43号令(1995年) 定量包装商品计量监督规定
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 异味
指真姬菇特有气味之外的其它气味。
3.2 虫孔
虫蛀或咬过的痕迹。
3.3 附着物
附着在菇体上的培养基残渣等。
3.4 霉变菇
发霉变质失去食用价值的真姬菇。
3.5 菌盖直径
指菌盖最宽的距离。
3.6 长度
指菇柄的长度。
3.7 碎菇
菇体破碎后形成的碎片。
3.8 鲜真姬菇
采后未脱水加工的真姬菇。
3.9 干真姬菇
采后经脱水烘干加工的真姬菇。
4 产品分类、分级
4.1 真姬菇按商品需求分为鲜真姬菇和干真姬菇二种。
4.2 真姬菇按感观指标分为特级、一级和二级。
5 要求
5.1 感官指标
5.1.1 鲜真姬菇
鲜真姬菇感官指标应符合表1的规定。
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下载地址：《DB35 574-2004 真姬菇》
