免疫学检测方法
免疫学检测方法利用抗原-抗体之间的特异性反应对目标物质进行检测。酶联免疫吸附、免疫荧光技术、免疫胶体金技术、免疫磁珠分离技术在近几年得到了长足的发展,也越来越多的应用到沙门氏菌的现场快速检测中这几种方法操作简单、特异性强、能够高通量的处理样品但是抗体的制备周期长、难度大、成本高、不易于生物标记,大大限制了免疫学检测方法的应用。
上述各种方法的开发与发展,在一定时期和一定程度上满足了沙门氏菌检测需求,但随着社会的发展和人们对食品安全的愈发重视,上述方法的缺点开始暴露,耗时长、准确度不够、灵敏度差、易出现假阳性、无法在执法现场快速定性检测等问题常常限制了以上方法在更大范围内的应用,开发和建立快速高效的沙门氏菌检测方法一直是科研工作者们孜孜以求的目标。
20世纪90年代核酸适配体的出现给研究者提出了新的解决办法,作为一种新型分子识别原件,核酸适配体具有高度的特异性与稳定性且易于化学修饰和常温保藏,与抗体相比,适配体的筛选周期短,成本低,能够特异性识别靶标,为食品安全检测领域提供新的方法和思路,各种基于适配体的沙门氏菌检测方法也在不断的开发和完善。
