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多环芳烃是指分子中含有两个或两个以上苯环的碳氢化合物，它是重要的环境和食品污染物，至今发现有超过200多种PAHs。常见的多环芳烃有：萘、苊烯、苊、芴、菲、蒽、荧蒽、芘、苯并（a）蒽、屈、苯并（b）荧蒽、苯并（k）荧蒽、苯并（a）芘、茚并（1,2,3,-cd）芘、二苯并（a,h）蒽、苯并（g,h,i）苝、苯并(j)荧蒽、苯并(e)芘等等。食品和环境是我们赖以生存的必须品之一，摄入过量的多环芳烃会导致致癌率暴升。多环芳烃存在于我们生活的各个角落。我们吃的蔬菜中，我们喝的水中，我们呼吸的空气中，都有它们的身影。
多环芳烃的检测非常重要，我国食品出厂检测标准中都可以看见有必检项目。质检天下在食品检测、环境检测中有着丰富的经验，可以轻松地检测多环芳烃的各种种类以及含量，即使含量很低，也是可以的。建议食品厂家定期进行多环芳烃的检测，以保障产品的质量安全。
多环芳烃（PAH）对人体和动植物的危害：
多环芳烃对人体的主要危害部位是呼吸道和皮肤。人们长期处于多环芳烃污染的环境中，可引起急性或慢性伤害。常见症状有日光性皮炎，痤疮型皮炎、毛囊炎及疣状生物等。
它也是一种强致癌物质，会损伤生殖系统，易导致皮肤癌，肺癌，上消化道肿瘤，动脉硬化，不育症。
