茶黄素和茶红素是茶叶发酵过程中形的主要氧化产物，是茶叶茶汤“浓、强、鲜”等特征的物质基础，对茶汤品质起重要作用，测定其含量，可作为品质感观审评的一种有用的补充，也是品质鉴定的一种有价值的生化指标。测定茶叶制造过程中的在制品茶黄素和茶红素的含量动态，对探明茶叶品质形成规律及改进工艺技术具有指导意义。
利用茶黄素(TF) 、茶红素(TR) 和茶褐素(TB)能溶于不同有机溶剂或溶液来实现三者的分离，该三类物质在波长380nm处有吸收。茶黄素和茶红素均能溶于热水，用乙酸乙酯可以从茶汤中提取茶黄素和部分茶红素(SI型)，一部分茶红素(SII型)留在水相中，用NaHCO3处理前后的吸光度下降值是由茶红素的除去造成的，据此可推算酯相中茶红素的含量，水相中的茶红素通过草酸化，使其成为游离酸加以测定。
检测项目：茶黄素检测
检测周期：7-10个工作日
易氧化物检测标准：
GB/T 30483-2013茶叶中茶黄素的测定-液相色谱法
GB/T 31740.3-2015茶制品 第3部分：茶黄素
