1 范围
本标准规定了沙田柚鲜果的定义、要求、试验方法、检验规则、保鲜与贮藏、包装与标志、运输。
本标准适用于沙田柚鲜果。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中汞的测定方法
GB/T 5009.20 食品中敌敌畏、乐果、喹硫磷的测定方法
GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法
GB/T 8210 出口柑橘鲜果检验方法
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T 10547 柑橘贮藏
GB/T 12947 鲜柑橘
GB/T 13607 苹果、柑橘包装
GB/T 14875 食品中辛硫磷农药残留的测定方法
GB/T 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留的测定方法
GB/T 14929.6 大米和柑橘中喹硫磷残留量测定方法
GB/T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定
GB/T 17333 食品中除虫脲残留的测定
3 术语和定义
3.1 外观 appearance quality
果实的形状、大小、色泽、果皮的洁净度及其新鲜饱满程度。
3.2 果形指数 index of fruit shape
果实纵径与横径之比值。
3.3 果实纵径 fruit length
果实最宽处纵剖面的直径，以毫米(mm)计算。
3.4果实横径 fruit breadth
果实横剖面的最大处的直径，以毫米(mm)计算。
3.5 色泽 colour and lustre
果皮颜色及其着色程度。着色良好，果皮呈黄色或淡黄绿色，着色面积达90%以上。着色较好，果皮呈淡黄色或淡黄绿色，着色面积达80%以上。
3.6 果面 fruit surface
果实表面。果面光滑指果皮细滑，不干缩，手触摸感平滑。果面尚光滑指果皮不干缩，手触摸感较粗糙。果面清洁指果皮受泥尘、药迹等污染的面积不超过该果果皮面积的5%。果面较清洁指果皮受泥尘、药迹等污染的面积不超过该果果皮面积的10%。
3.7 病虫斑 spot of disease and insect
危害果实的病虫害造成的病斑和虫斑。无严重病虫斑指没有检疫性病虫害及由锈壁虱、煤烟病、介壳虫等非检疫性病虫害引起的明显的病虫斑。
3.8 机械伤 mechanical damnification
外界力量对果实造成的伤害，如刺伤、压伤和擦伤等。
3.9 旧伤痕 past scar
果皮上已愈合的各种伤疤痕。
3.10 新鲜饱满 fresh satiation
果皮油胞饱满，无萎缩现象，果蒂保持固有绿色。
3.11 果面缺陷 fruit surface blemish
具有病虫、伤痕、药迹等附着物的果实。
4 要求
4.1 基本要求
果实成熟，适时采收。着色程度、品质、风味等指标符合各等级果实的最低要求。
4.2 等级
外观及等级划分规格见表1。
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下载地址：《NY/T 868-2004 沙田柚》
