1 范围
本标准规定了绿色食品谷物类罐头的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。
本标准适用于绿色食品谷物类罐头，包括面食罐头，米饭罐头，粥类罐头。
本标准不适用于玉米罐头。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验
GB/T 5009.7 食品中还原糖的测定
GB/T 5009.8 食品中蔗糖的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.16 食品中锡的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法
GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 8950 罐头厂卫生规范
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB/T 18415 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定方法
GB/T 23373 食品中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ的测定
GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则
NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则
《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号
中国绿色食品商标标志设计使用规范手册
3 术语及定义
下列术语和定义适用于本文件。
3 罐头食品 canned food
将符合要求的原料经处理、分选、修整、烹调(或不经烹调)、装罐(包括马口铁罐、铝合金罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却或无菌条件下制成的达到商业无菌的罐藏食品。
3.2 面食罐头 canned pasta
以谷物面粉为原料制成面条,经蒸煮或油炸、调配配或不配蔬菜、肉类等配菜罐装制成的罐头产品。如茄汁肉沫面、鸡丝炒面、刀削面、面筋等罐头。
3.3 粥类罐头 canned porridge
以谷物为主要原料配以豆类、干果、蔬菜、水果中的一种或几种原料经处理后装罐制成的内容物为粥状的罐头产品。如八宝粥罐头、水果粥罐头、蔬菜粥罐头等。
3.4 米饭罐头 canned ric
以大米为原料经蒸煮成熟,配以蔬菜、肉类等配菜调配罐装成的罐头产品,以及经过处理后的谷物、干果及其他原料(桂圆、枸杞等)装罐制成的罐头产品。如米饭罐头、八宝饭罐头等。
4 产品分类
4.1 面食罐头
4.2 粥类罐头
其中八宝粥罐头根据产品中糖含量的不同分为普通型八宝粥、低糖型八宝粥(糖含量不大于5%)。
4.3 米饭罐头
5 要求
5.1 原料
应是绿色食品或符合相应绿色食品标准的规定。
5.2 加工过程
加工过程的卫生要求应符合GB 8950 的规定。
5.3 食品添加剂
应符合NY/T 392、GB 2760 的规定。
5.4 感官
5.4.1 外观：容器密封完好,无泄漏胖听现象；容器外表无锈蚀,内壁涂料无脱落。
5.4.2 内容物应符合表1的规定。
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