沙拉是用各种凉透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成较小的形状后，再加入调味品或浇上各种冷少司或冷调味汁拌制而成的。沙拉的原料选择范围很广，各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等均可用于沙拉的制作。
沙拉酱检测范围：
千岛沙拉酱、塔塔沙拉酱、柳橙沙拉酱、 味噌沙拉酱、山葵沙拉酱等；
沙拉酱检测项目：
成分分析、配方还原、微生物分析、含水量、感官要求、pH、油脂含量、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫、总砷、铅、铬、镉、总汞、铜、苯甲酸、山梨酸、胭脂红、日落黄、亮蓝、苋菜红、柠檬黄、脱氢乙酸、碱性橙(Ⅱ)、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红 Ⅲ、苏丹红 Ⅳ、糖精钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠、菌落总数、大肠菌群、志贺氏菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、营养标签、净含量等等；
沙拉酱相关检测标准：
21CFR 169.115-2013 法式沙拉酱
21CFR 169.115-2018 法式沙拉酱
21CFR 169.150-2013 沙拉酱
21CFR 169.150-2018 沙拉酱
SB/T 10753-2012 沙拉酱
SN/T 2705-2010 调味品中转基因植物成分实时荧光PCR定性检测方法
SN/T 3855-2014 出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定
沙拉酱好处：
1、沙拉酱不同于其他脂肪性食物，用沙拉酱拌水果或者一些蔬菜和肉类吃，还可以降低胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管等疾病。
2、食用沙拉酱能健胃消食，改善消化系统功能，对胃炎和十二指肠溃疡很有帮助，而且还能预防胆结石。
3、沙拉酱的营养物质比较好，而且其中所含的维生素E等抗氧化物质能保护和调理皮肤表层，在防止皮肤损伤和抗衰老方面很有帮助，所以常吃沙拉酱也可以起到美容的效果。
4、沙拉酱中的橄榄油能刺激骨骼生长，增强骨骼对矿物质与钙的吸收，所以对骨骼生长发育很有好处，可以起到预防骨质疏的效果。
