1 范围
本标准规定了闽笋干的术语和定义、产品等级、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以鲜毛竹春笋为原料，经剥壳、蒸煮、漂洗、压榨、烘烤等工艺制成的笋干。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 191 包装储运图示标志
GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法
GB/T 5009.4 食品中灰分的测定方法
GB/T 5009.10 食品中粗纤维的测定方法
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB35/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法
DB35/T 548 竹笋
DB35/T 734 闽笋干加工技术规程
JJF 1070 定量包裝商品浄含量计量检验规定
国家质量监督检验检疫总局第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 闽笋干
指以毛竹春笋为原料，经按DB35/XX 规定的工艺生产加工的白笋干。
3.2 笋长
指笋干笋身的直线长度，以cm为单位。
3.3 节距
指笋干笋身最大相邻笋节的之间距离，以cm为单位。
3.4 脑头
指笋干笋身基部根际以下部分。
3.5 厚度
指笋干笋身的中心部位厚度，以cm为单位。
3.6 残缺
指笋干笋身破损四分之一以上的。
3.7 霉变
指笄干笋身受到霉菌侵害。
3.8 虫孔
指笋干笋身受到虫蛀的痕迹。
3.9 杂质
除笋干外的一切外来物。
4 产品等级
按闽笋干的感官要求的不同，划分5个等级，一级(俗称凤尾)、二级(俗称正牌)、三级(俗称付牌)、四级(俗称黄标)、五级(俗称下露)
5 技术要求
5.1 感官要求
闽笋干的感官要求符合表1规定。
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下载地址：《DB35T 735-2007 闽笋干》
