1.范围
本标准规定了沙琪玛的术语和定义、要求、检验方法、检验规则和标识标签要求。
本标准适用于符合3.1规定的产品。
2.规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 317 白砂糖
GB 1355 小麦粉
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2748 鲜蛋卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 276 2食品中污染物限量
GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
GB/T 50093-2003 食品中水分的测定
GB/T 50095-2003 食品中蛋白质的测定
GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法
GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定
GB 7099 糕点、面包卫生标准
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 16565 油炸小食品卫生标准
GB/T 20885 葡萄糖浆
GB/T 20977-2007 糕点通则
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局、国家工商行政管理总局联合发布令第66号 零售商品称重计量监督管理办法
国家质量监督检验检疫总局令第102号 食品标识管理规定
3.术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 沙琪玛 Sachima
萨其马 Sa Qi Ma
萨琪玛
沙其玛
以小麦粉、鸡蛋为主要原料,经调制面团、静置、压片、切条、油炸、拌糖浆、成型、装饰、切块而制成的中式糕点。
注:改写GB/T 12140-2007,定义2.2.43。
4.要求
4.1 原辅料和包装材料
4.1.1 白砂糖:应符合GB 317的规定。
4.1.2 小麦粉:应符合GB 1355的规定。
4.1.3 食用植物油:应符合GB 2716的规定。
4.1.4 鲜蛋:应符合GB 2748的规定。
4.1.5 葡萄糖浆:应符合GB/T 20885的规定。
4.1.6 包装材料和其他原辅料:应符合相关法规和标准的规定。
4.2 感官要求
应符合表1的规定。
4.3 理化指标
应符合表2的规定。
4.4 卫生指标
4.4.1 铝限量应符合GB 2762的规定。
4.4.2 羰基价应符合GB 16565的规定。
4.4.3 其他的卫生指标应符合GB 7099对冷加工糕点的规定。
4.5 食品添加剂
食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。
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下载地址：《GB/T 22475-2008 沙琪玛》
