1范围
本标准规定了绿色食品复合调味料的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品复合调味料,包括固态复合调味料、液态复合调味料和复合调味酱等产品。
2.规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数
GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T 5009.3 食品中水分的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定
GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定
GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定
GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法
GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法
GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定
GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB/T 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8967-2000 谷氨酸钠
GB/T 18782 调味品中 3-氯-1,2-丙二醇的测定
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则
NY/T 1040 绿色食品 食用盐
NY/T 1053 绿色食品 味精
NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则
NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则
SB/T 10371-2003 鸡精调味料
国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3.术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 复合调味料 compound seasoning
用两种或两种以上的调味品配制,经特殊加工而成的调味料。
4.产品分类
4.1 固态复合调味料 solid compound seasoning
以两种或两种以上调味品为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈固态的复合调味料。
4.1.1 鸡精调味料 chicken essence seasoning
以味精、食用盐、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂,经混合干燥加工而成,具有鸡的鲜味和香味的复合调味料。
4.1.2 鸡粉调味料 chicken powder seasoning
以食用盐、味精、鸡肉或鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂,经混合加工而成,具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。
4.1.3 牛肉粉调味料 beef powder seasoning
以牛肉的粉末或其浓缩抽提物味精、食用盐及其他辅料为原料,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂,经加工而成的具有牛肉鲜味和香味的复合调味料。
4.1.4 排骨粉调味料 sparerib powder seasoning
以猪排骨或猪肉的浓缩抽提物、味精、食用盐、食糖和面粉为主要原料,添加香辛料、呈味核苷酸二钠等其他辅料,经混合干燥加工而成的具有排骨鲜味和香味的复合调味料。
4.1.5 其他固态复合调味料 other solid compound seasoning
除鸡精调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料等以外的其他固态复合调味料。不包括海鲜粉复合调味料。
4.2 液态复合调味料 liquid compound seasoning
以两种或两种以上调味品为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈液态的复合调味料。
4.3 复合调味酱 compound flavouring paste
以两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加其他辅料,加工而成的呈酱状的复合调味酱。
4.3.1 风味酱 flavouring paste
以肉类、鱼类、贝类、果蔬、植物油、香辛调味料、食品添加剂和其他辅料配合制成的具有某种风味的调味酱。
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下载地址：《NY/T 1886-2010 绿色食品 复合调味料》
