近期，江苏省市场监督管理局完成省级食品安全监督抽检任务762批次，涉及餐饮食品、粮食加工品、肉制品、酒类、食用油、油脂及其制品、食盐、食糖、豆制品和食用农产品等食品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品747批次、不合格样品15批次，情况通告如下：
一、南京市浦口区峰草子餐饮店在饿了么（网店）销售的挪威三文鱼7片厚切，大肠菌群不符合食品安全标准规定。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。
二、宿迁经济技术开发区朱贤侠食品经营部销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市食品药品监督检验院。
三、宿迁经济技术开发区朱贤侠食品经营部销售的豇豆，氧乐果不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市食品药品监督检验院。
四、盐城市盐都区兆泉农贸市场国江蔬菜摊销售的芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。检验机构为南京市食品药品监督检验院。
五、淮安润淮商业有限公司销售的鲜山鸡蛋，氟苯尼考不符合农业部公告第235号要求。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。
六、江苏商联超市有限公司淮安东升店销售的散装鲜鸡蛋，氟苯尼考不符合农业部公告第235号要求。检验机构为徐州市质量技术监督综合检验检测中心。
七、苏果超市（徐州）有限公司销售的标称四川徽记食品股份有限公司委托四川南溪徽记食品有限公司生产的好巴食南溪豆干（泡椒味），钠检出值高于产品包装标签明示值的120%。初检机构为连云港市质量技术综合检验检测中心，复检机构为南京市食品药品监督检验院。
八、南通市港闸区乐城超市销售的标称重庆悦之恋食品有限公司生产的弹筋派香豆干（泡椒味），脂肪检出值高于产品包装标签明示值的120%。检验机构为南京市产品质量监督检验院。
九、南通文峰千家惠超市有限公司销售的标称上海百味林实业有限公司委托江苏三企食品有限公司生产的山椒凤爪（山椒味），钠检出值高于产品包装标签明示值的120%。初检机构为南京市产品质量监督检验院，复检机构为南京市食品药品监督检验院。
十、南通文峰千家惠超市有限公司销售的标称重庆豆奇食品有限公司生产的1批次香菇味豆干（非发酵性豆制品）和1批次香辣味豆干（非发酵性豆制品），脂肪检出值高于产品包装标签明示值的120%。检验机构为南京市产品质量监督检验院。
十一、南京市秦淮区魏建国日料店在美团网（网店）销售的1批次白金枪鱼刺身、1批次鲷鱼刺身和1批次三文鱼（厚切），大肠菌群不符合食品安全标准规定。检验机构为江苏省产品质量监督检验研究院。
十二、江苏一源电子商务有限公司在淘宝网（网店）销售的标称江苏蓝色梦香酿酒股份有限公司生产的中国梦6A级酒，酒精度不符合产品明示质量要求。检验机构为国家轻工业食品质量监督检测南京站。
上述不合格食品详细信息见附件。针对监督抽检中发现的不合格食品，省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
特此通告。
江苏省市场监督管理局
2019年12月18日
部分不合格项目的小知识
一、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐饮具中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
二、腐霉利
霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用，主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
三、氧乐果
氧乐果属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，氧乐果在豆类蔬菜和茄果类蔬菜中的最大残留限量均为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
四、毒死蜱
毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2016）中规定，毒死蜱在芹菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长。长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
五、氟苯尼考
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氟苯尼考在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
六、钠
钠是人体必需的营养元素。钠元素不合格原因可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规定要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。
七、脂肪
脂肪是营养成分表里强制标示的核心营养要素之一，系食品营养标签的组成部分。脂肪不合格原因可能是原辅料质量控制不严，不满足质量规定要求；生产加工环节控制不严，企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加等。
八、酒精度
酒精度表示酒中含乙醇的体积百分比，也就是俗称的酒的度数。造成酒精度不合格的原因，可能有：生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差；包装不严密造成酒精挥发；生产企业为降低成本，用低度酒冒充高度酒；这与企业生产工艺控制不严有关，因此在白酒进行销售前，不仅要准确测量白酒酒精度，更应考虑使酒精度不达标的因素，提早预防。
