1 范围
本标准规定了巴氏杀菌乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输贮存要求。
本标准适用于以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB191-1990 包装储运图示标志
GB4789.2-1994 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.3-1994 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
GB47894-1994 食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验
GB4789.5-1994 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验
GB4789.101994 食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB4789.11-1994 食品卫生微生物学检验溶血性链球菌检验
GB4789.18-1994 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验
GB/T5009.24-1996 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法
GB/T5409-1985 牛乳检验方法
GB/T5413.1-1997 婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定
GB/T5413301997 乳与乳粉杂质度的测定
GB/T541332—1997 乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定
GB/T69141986 生鲜牛乳收购标准
GB77181994 食品标签通用标准
GB14880-1994 食品营养强化剂使用卫生标准
3 产品分类
3.1 全脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，经巴氏杀菌制成的液体产品。
3.2 部分脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料，脱去部分脂肪经巴氏杀菌制成的液体产品
3.3 脱脂巴氏杀菌乳：以牛乳或羊乳为原料脱去全部脂肪，经巴氏杀菌制成的液体产品
4 技术要求
4.1 原料要求
4.1.1 牛乳:应符合GB/T6914的规定。
4.1.2 食品营养强化剂：应选用GB14880中允许使用的品种并应符合相应国家标准或行业标准的规定。
4.2 感官特性
应符合表1的规定。
4.3 理化指标
4.3.1 净含量
单件定量包装商品的净含量负偏差不得超过表2的规定同批产品的平均净含量不得低于标签上标明的净含量。
4.3.2 蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度和杂质度
应符合表3的规定。
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下载地址：《GB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳》
