1 范围
本标准规定了番木瓜鲜果的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则以及包装、标志、标识、储存和运输。
本标准适用于番木瓜鲜果。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法
NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则
NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
缺陷 defects
果实的擦伤、刮伤、污点、日灼斑、病害斑和流胶等。
4 技术要求
4.1 基本要求
果实完整、无腐烂、无异物，无低温造成的损害、表面无凝水(冷藏后取出造成的凝结水除外)，无异味，果柄切口无污染。
4.2 等级
4.2.1 一级
产品具有该品种特征，洁净度好、一致性好，果肉、果皮颜色和成熟度一致。果皮基本无缺陷。
4.2.2 二级
产品具有该品种特征，洁净度好、一致性较好，果肉、果皮颜色和成熟度较一致。果皮允许有轻微缺陷，但面积总和不得超过果皮总面积的3%，并且不能伤及果肉。
4.3 果实规格
果实规格按质量划分，见表1。
4.5 卫生指标
污染物限量应符合GB 2762的规定，农药残留限量应符合GB 2763 的规定。
5 试验方法
5.1 感官
取5个果实，用目测法对果形、果实完整度及缺陷、果柄切口进行检验；用鼻嗅法进行气味检验，并作记录。
5.2 果实规格
用精确度在2g以下、量程2500g以上的天平称量样品(5.1)，测其单果质量，并作记录。计算平均值。
5.3 可食率
用精确度在2g以下、量程2500g以上的天平称量样品(5.1)，记录其质量(m1)，去果皮、种子，称量，并作记录。按式(1)计算可食率。
X=m1-m2-m3/m1×100
式中:
X—可食率，单位为百分率(%)；
m1—果实总质量，单位为克(g)；
m2—果皮质量，单位为克(g)；
m3—种子质量，单位为克(g)。
结果保留整数。
5.4 可溶性固形物
按NY/T2637的规定执行。
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下载地址：《NY/T 691-2003 番木瓜》
