1 范围
本标准规定了橄榄油油橄榄果渣油的术语和定义、分类、技术质量要求、检验方法、检验规则、标签、包装、储存及运输的要求。
本标准适用于各类商品橄榄油、油橄榄果渣油。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB/T 5009.13 食品中铜的测定
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5009.90 食品中铁、镁、锰的测定
GB/T 5524 动植物油脂扦样(GB/T5524-2008,SO5555:2001,IDT)
GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法
GB/T 5528 动植物油脂水分及挥发物含量测定(GB/T5528-2008,ISO662:1998,IDT)
GB/T 5530 动植物油脂酸值和酸度测定(GB/T5530-2005,ISO660:1996,IDT)
GB/T 5535.1 动植物油脂不皂化物测定第1部分:乙醚提取法(GB/T5535.1—2008ISO3596:2000,IDT)
GB/T 5535.2 动植物油脂不皂化物测定第2部分:己烷提取法(GB/T5535.2—2008ISO18609:2000,IDT)
GB/T 5538 动植物油脂过氧化值测定(GB/T5538-2005,ISO3960:2001,IDT)
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定(GB/T15688-2008,ISO663:2007,MOD)
GB/T 17374 食用植物油销售包装
GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备(GB/T17376—2008,IsO5509:2000,IDT)
GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析(GB/T17377—2008,1SO5508:1990)
ISO 3656 动植物油脂 紫外吸收度的测定
ISO 6800 动植物油脂 甘三酯分子 2-脂肪酸组分的测定
ISO 9936 动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法
ISO 15304 动植物油脂 植物油中反式脂肪酸异构体含量的测定 气相色谱法
ISO 12228 动植物油脂 甾醇成分及甾醇总含量的测定 气相色谱法
ISO 15788.2 动植物油脂 植物油中豆甾二烯醇的测定 高效液相色谱法
COI/T.20/ Doc. no.5 油样品评玻璃杯
COI/T.20/ Doc. no.8 橄榄油中四氯乙烯的测定 气相色谱法
COI/T.20/Doc.no.15 橄榄油感官品评分析方法
COI/T.20/Doc.no.18 橄榄油中蜡含量测定一毛细柱 气相色谱法
COI/T.20/Doc.no.20 实际与理论ECN42甘油三酸酯成分含量的最大差值的测定
IUPAC2.431 高根二醇含量测定
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3. 橄榄油 olive oil
以油橄榄树( Olea europaea L)的果实为原料制取的油脂。采用溶剂浸提或重酯化工艺获得的油脂除外，不得掺杂其他种类的油脂。
3.1.1 初榨橄榄油 virgin olive oil
采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄树果实中制取的油品。在榨油过程中温度等外界因素不应引起油脂成分的改变。仅可采用清洗、倾析、离心或过滤工艺对原料进行处理。
3.1.1.1 特级初榨橄榄油 extra virgin olive oil
其游离脂肪酸含量(以油酸计)为每100g油中不超过0.8g，即其酸值(以氢氧化钾计)小于等于1.6mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
3.1.1.2 中级初榨撖榄油 medium-grade virgin olive oil
其游离脂肪酸含量(以油酸计)为每100g油中不超过2g，其酸值(以氢氧化钾计)小于等于4.0mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
3.1.1.3 初榨油橄榄灯油 lampante virgin olive oil
其游离脂肪酸含量(以油酸计)为每100g油中超过2g，其酸值(以氢氧化钾计)大于40mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。该油不能食用，主要用作精炼或其他用途。
3.1.2 精炼橄榄油 refined olive oil
初榨油橄榄灯油经精炼工艺(不得改变其甘油酯结构)制取的油品，其游离脂肪酸含量(以油酸计)为每100g油中不超过0.3g，即酸值(以氢氧化钾计)小于等于0.6mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
3.1.3 混合橄榄油 blended olive oil
精炼橄榄油和初榨橄榄油(除初榨油橄榄灯油外)的混合油品，其游离脂肪酸含量(以油酸计)为每100g油中不超过1g，即酸值(以氢氧化钾计)小于等于2.0mg/g，且其他指标符合本标准适用范围的规定。
3.2 油橄榄果渣油 olive- pomace oil
采用溶剂或其他物理方法从油橄榄果渣中获得的油脂，不包括重酯化工艺获得的油脂，不得掺杂其他种类的油脂。该类油品在任何情况下都不能称作“橄榄油”。
3.2.1 粗提油橄榄果渣油 crude olive- pomace oil
未经处理的油橄榄果渣油，不能直接食用。
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下载地址：《GB/T 23347-2009 橄榄油、油橄榄果渣油》
