1 范围
本标准规定了鲜食蓝莓的质量要求、质量容许度要求、安全指标要求、试验方法、检验规则、包装、标识规定、运输和贮存等内容。
本标准适用于鲜食蓝莓。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件
3.1 蓝莓 blueberry
杜鹃花科,越橘属植物中蓝果类型的果实,小浆果,近圆形或扁圆形,并披一层白色果粉,果肉细腻,种子极小
3.2 非正常的外来水分 abnormal external moisture
雨淋或用水冲洗后在果实表面留下的水分,不包括由于温度变化产生的轻微凝结水
3.3 成熟度 mature degree
果实成熟的程度。果实完成生长发育阶段,体现出应有的色泽、风味等固有的基本特征
3.4 果蒂撕裂 fruit pedicel scar
果蒂周围果皮撕裂的情况,主要由于果实未完全成熟时采摘造成的
3.5 果粉 fruit powder
果实表面的白色粉状物质。
4 质量要求
4.1 基本要求
4.1.1 具有本品种固有的特征和风味
4.1.2 具有适应市场销售或贮存要求的成熟度。
4.1.3 果实保持完整良好
4.1.4 新鲜洁净,无异味。
4.1.5 无非正常的外来水分。
4.1.6 无病虫果
4.2 质量等级要求
蓝莓鲜果分为三个等级,各质量等级要求见表1。
5 质量容许度要求
5.1 优等品
按重量计,允许不符合该级别要求的蓝莓鲜果为5%,但要符合一等品的要求。此外,按重量计,允许本等级的蓝莓鲜果中有不超过0.1%的茎叶
5.2 一等品
按重量计,允许不符合该级别要求的蓝莓鲜果为10%,但要符合二等品的要求。此外,按重量计,允许本等级的蓝莓鲜果中有不超过0.5%的茎叶。
5.3 二等品
按重量计,允许有10%蓝莓鲜果不符合该级要求,但应符合基本要求。此外,按重量计,允许本等级蓝莓鲜果中有不超过1%的茎叶,
6 安全指标要求
6.1 污染物限量应符合GB2762的规定。
6.2 农药最大残留限量应符合GB2763的规定。
7 试验方法
7.1 质量等级要求检验
7.1.1 检验程序
从每件供试样品中随机抽取蓝莓果实100个~200个,按质量要求项目检出不合格果,以件为单位分项记录,在同一个果实上兼有两项或两项以上不同缺陷与损伤项目者,可只记录其中对品质影响较重的一项。每批样果检验完毕后,计算检验结果,评定该批蓝莓的等级品质。
7.1.2 操作和评定
7.1.2.1 特征和风味:根据不同蓝莓品种用目测和品尝的方法进行检测
7.1.2.2 成熟度:观寮果蒂痕周围果皮的颜色,紫红色或绿色为未熟果,蓝色为成熟果,蓝色且手感稍软为过熟果。
7.1.2.3 完整性、非正常的外来水分:目测方法检测。
7.1.2.4 新鲜度、洁净度和异味:新鲜度用目测和品尝的方法检测;清净度用目测的方法检测;异味用嗅的方法检测。
7.1.2.5 病虫果:果实外部表现有病虫害症状或外观尚未发现变异而对果实內部有怀疑者,用小刀进行切剖检验。如发现有内部病变或虫害时,应扩大检果的切剖数量,严格检验。
7.1.2.6 果粉、果蒂撕裂、果形:用目测方法检测。
7.1.2.7 检验时,将各种不符合规定的果实捡出,分项称量,并在检验单上正确记录,按式(1)计算百分率,精确到0.1%
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下载地址：《GB/T 27658-2011 蓝莓》
