1 范围
本标准规定了新鲜双孢蘑菇的等级规格要求包装和标识。
本标准适用于新鲜双孢蘑菇的等级规格划分。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 8868 蔬菜塑料周转箱
GB 10457 聚乙烯自粘保鲜膜
GB/T 12728 食用菌术语
3 术语和定义
GB/T 12728 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1 开伞菇 cap-opening fruit bodi
菇体菌盖卷边张开，可看到部分或全部菌褶的子实体产品。
3.2 崎形菇 deformed fruit bodies
在生长发育阶段，因受生物、化学或物理等因素的影响，菇体形状呈不规则形的子实体产品。
4 要求
4.1 等级
4.1.1 基本要求
根据对每个级别的规定和容许误差，同一包装的新鲜双孢蘑菇应符合下列要求:
——无异种菇；
——无异常外来水分；
——无异常气味或滋味；
——无霉变、腐烂，无病虫损伤；
——采收时应切去菇脚，菇柄切削平整，不带泥土；
——无虫体、毛发、动物排泄物、金属等异物
4.1.2 等级划分
在符合基本要求的前提下，新鲜双孢蘑菇分为特级、一级和二级。各等级应符合表1规定。
4.1.3 允许误差范围
按质量计：
a) 特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但符合一级的要求；
b) 一级允许有8%的产品不符合该等级的要求，但符合二级的要求；
c) 二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但符合基本要求。
4.2 规格
4.2.1 规格划分
以新鲜双孢蘑菇菌盖直径来划分双孢蘑菇的规格，分三种规格，规格的划分应符合表2的要求。
4.2.2 允许误差范围
按质量计：
a) 特级允许有5%的产品不符合该规格的要求；
b) 一级和二级分别允许有10%的产品不符合该规格的要求。
5 包装
5.1 包装要求
同一包装内应为同一地点生产、同一等级、同一规格的产品，包装内的产品可视部分应具有整个包装产品的代表性。包装箱内双孢蘑菇应紧密排放，但不应挤压，且摆放层数不宜过多。
5.2 包装方式
新鲜双孢蘑菇宜使用带有排气孔的蔬菜塑料周转箱，规格应符合GB/T 8868 的规定。菇体顶部应用带气孔的塑料膜或聚乙烯自粘保鲜膜覆盖保湿。纸箱包装体积宜为50cm×30cm×15cm，或根据客户需要制定。
5.3 包装材质
5.3.1 聚乙烯保鲜膜应符合GB 10457 的规定。包装容器应清洁干燥，内无尖实物，外无钉头尖刺。
5.3.2 客户对包装有特殊要求时，按合同进行包装，但包装材料不应对新鲜双孢蘑菇的食用安全性和环境保护有任何影响。
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下载地址：《NY/T 1790-2009 双孢蘑菇等级规格》
