水是生命之源，环境水质关系着人们的健康生活，以及社会的可持续发展。通过监视和测定水体中污染物的种类、各类污染物的浓度及变化趋势，评价水质状况，即为环境水质检测。
水质检测包括：生活饮用水、井水、瓶装饮用纯净水、饮用净水、地下水、天然矿泉水、饮用水化学处理剂、瓶（桶）装饮用水、分析实验室用水、工业锅炉水、锅炉用水和冷却水、火力发电厂蒸汽水、农田灌溉水、渔业用水、地表水、淡水养殖用水、海水养殖用水、畜禽饮用水、畜禽产品加工用水、电子级水、海水、降水等。
常规水质检测项目：
水质理化指标检测：色度、pH、悬浮物、电导率、浊度、碱度、游离氯、硫酸盐、溶解氧、化学需氧量、元素含量、甲醛、阴离子表面活性剂、挥发酚、苯系物、氯苯、挥发性有机化合物、半挥发性有机化合物等；
水质微生物指标检测：菌落总数、总大肠菌群、霉菌和酵母菌、军团菌、肠道球菌等。
生活饮用水是符合人体生理需要（含有人体相近的有益矿物质元素，PH值呈弱碱性的水）。
生活饮用水的两个条件：1、没有污染。2、没有退化（充满生命活力的水）
世界卫生组织公布：
1、不含对人体有毒，有害及有异味的物质；
2、水的硬度适中；
3、水的空气中和微量元素的比例与人体体液相近；
4、酸碱度呈中，弱碱性（PH值为7.0-8.0）；
5、水中溶解氧及二氧化碳含量适中；
6、小分子团水（这是水的活性指标之一，5-6个小分子团水）；
7、水的生理功能要强，（含渗透力，溶解力，代谢力等）。
