葡萄干是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。世界各地最主要的制干葡萄就是绿色无核葡萄品种无核白，其它制干品种有白玫瑰香和黑科林斯。我国的葡萄干几乎全部产自新疆，无核白是其中最重要的制干品种。与美国的葡萄干主产区加利福尼亚不同，新疆葡萄干的80%是绿葡萄干，亮丽的绿色是我国葡萄干特有的优势。
葡萄干检测项目：
成分检测：营养成分检测，成分含量检测，化学成分检测，未知物检测
理化检测：水分，灰分，ph，总酸
卫生检测：重金属检测，农残，食品添加剂检测，二氧化硫检测
微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌检测，沙门氏菌检验，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌，溶血性链球菌等
葡萄干检测标准：
GB/T 22428.3-2008 葡萄糖干燥失重测定
GB/T 19586-2008 地理标志产品 吐鲁番葡萄干
NY/T 705-2003 无核葡萄干
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