很多时候，我们辨别鱼粉掺假首先是通过感官检测、水浸泡检测、容重测定等简单的检测方法来进行初步判定。当然，有条件的可以采用显微镜来进行检测。但是具体到其他指标，如蛋白质、氨基酸等指标的测定，就需要我们通过化学分析方法来检测。
蛋白质是鱼粉饲料中重要的营养成分。通常我们主要通过真蛋白和粗蛋白的比值来进行判断。主要化学分析方法有液相色谱-串联质谱法、近红外光谱法、凯氏定氮法等等。
鱼粉饲料中氨基酸测定与判断，主要是根据氨基酸的含量以及组成模式与鱼粉进行比较，通过离子交换色谱法、毛细管电泳法、酸水解法、氧化酸水解法、碱水解法和酸提取法等化学分析方法来进行检测。
根据植物产品含有淀粉和木质素的特点，可利用淀粉可与碘-碘化钾液反应呈现蓝色或蓝黑色，木质素在强酸条件下，与间苯三酚反应，可呈现红色，因此可以进行定性鉴定鱼粉中的植物产品掺假。
鱼粉中掺入血粉化学分析方法：取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色点滴板中，加联苯胺-冰乙酸混合液数滴（1克联苯胺入100毫升冰乙酸中，加150毫升蒸馏水稀释）浸湿被检鱼粉，再加3%过氧化氢液1滴，若掺有血粉被检样即显深绿色或蓝绿色。
鱼粉中掺入铵盐、尿素化学分析方法：铵盐一般均含氨态氮，尿素在碱性条件下经脲酶催化也可生成氨态氮。奈氏试剂可与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物，并可依其红棕——红褐——深红色的颜色变化，判断其掺入量多少。
鱼粉中掺入鞣革粉化学分析方法：根据用铬鞣制的皮革中含有铬，将鱼粉灰化，鞣革中的铬有一部分会转化为六价铬，在强酸条件下，六价铬会与二苯基卡巴腙反应生成铬-二硫代卡巴腙的紫红色水溶性化合物，此反应可检验出微量的铬。
鱼粉中掺入羽毛粉化学分析方法：取被检鱼粉，用四氯化碳进行前处理，将处理后的样品在30倍~50倍显微镜下观察，除见有表面粗糙且有纤维结构的鱼肉颗粒外，尚可见有或多或少的羽毛、羽杆和羽管（中空、半透明）。经水解的羽毛粉形同玻璃碎粒，质地与硬度如塑胶，呈灰褐色或黑色。
