黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。国家质检总局规定黄曲霉毒素B1是大部分食品的必检项目之一。
黄曲霉毒素B1检测范围：
食用油、肉制品、炒货坚果食品、饲料、豆类、花生、调味品等。
黄曲霉毒素B1检测标准：
BS 5766-7-1988 动物饲料分析方法.黄曲霉毒素B1的测定
BS EN 14123-2007 食品 花生、阿月浑子树可食的绿色种子、无花果和辣椒粉中黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2的总数以及黄曲霉毒素B1的测定.支柱衍生和免疫亲和柱层净化高效液相色谱法
CAC/RCP 45-1997 降低产乳动物食用材料与补充品中黄曲霉毒素B1的操作规范
DB37/T 2617-2014 饲料中黄曲霉毒素B1的测定 高效液相色谱法
GB/T 17480-2008 饲料中黄曲霉毒素B1的测定酶联免疫吸附法
GB/T 30955-2014 饲料中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 免疫亲和柱净化-高效液相色谱法
NEN EN ISO 16050-2011 食品中黄曲霉毒素B1的测定，和黄曲霉毒素B1，B2含量在G1和G2，谷物，坚果和衍生产品-高效液相色谱法
NEN EN ISO 17375-2006 动物饲料中黄曲霉毒素B1的测定(ISO 17375:2006，IDT)
LS/T 6108-2014 粮油检验谷物中黄曲霉毒素B1的快速测定免疫层析法
LS/T 6111-2015 粮油检验 粮食中黄曲霉毒素B1测定 胶体金快速定量法
LS/T 6128-2017 粮油检验 粮食中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 超高效液相色谱法
