1 范围
本标准规定了黑糖的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以甘蔗、甜菜及其制品为原料加工而得的深褐色食糖。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 50093 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 500935 食品中合成着色剂的测定
GB/T 500955 食糖卫生标准的分析方法
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 13104 食糖卫生标准
QB/T 23432 赤砂糖试验方法
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》
3 要求
3.1 感官
感官要求应符合表1的规定。
3.2 理化指标
理化指标应符合表2规定。
3.3 卫生
3.3.1 二氧化硫、总砷、铅以及人工合成色素
二氧化碱、总砷、铅以及人工合成色素应符合表3规定
3.3.2 微生物
菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、酵母菌应符合GB 13104 赤砂糖的要求。
3.3.3 生物
螨应符合GB 13104 赤砂糖的要求。
3.3.4 其他
总砷、铅应符合GB 13104 赤砂糖的要求。
3.4 农药残留限量
农药残留限量应符合GB 2763 的规定。
3.5 食品添加剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760 的规定。
3.6 净含量
净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
4 试验方法
4.1 感官
取适量的样品，平铺在洁净的白色瓷盘中，在正常光线下观测其色泽组织形态、杂质，并闻其气味、口尝其滋味。
4.2 理化指标
4.2.1 总糖分(蔗糖分+还原糖分)、不溶于水杂质
蔗糖分、还原糖分和不溶水杂质按 QB/T 2343.2 进行测定。
4.2.2 干燥失重
干燥失重按GB 5009.3 第二法 减压干燥法测定。
4.3 卫生
4.3.1 二氧化硫
二氧化硫GB 5009.55进行测定。
4.3.2 总砷
总砷按GB/T 5009.55 进行测定
4.3.3 铅
铅按GB/T 5009.55进行测定。
4.3.4 人工合成色素
按GB/T 5009.35规定的方法测定。
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下载地址：《QB/T 4567-2013 黑糖》
