油条又称油炸鬼，是闽南福建等地的方言直译.又称油炸果，是潮汕地区等地的方言直译；安徽地区有称油条为油果子；浙江地区有称油条为天罗筋的称法，天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋。
油条是以面粉为主要原料，加适量的水、食盐、添加剂，经拌合、捣、揣、醒发、油炸制成的条形食品。当前，大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物，部分蛋白质，少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂食品。传统的油条的吃法是夹烧饼
配以豆浆，若以蛋白质的品质而言，豆浆中含有丰富的离胺酸(Iysine) ，但缺乏钾硫胺酸(Methionine)，而油条，烧饼正好相反，两者能互补，是绝佳的组合。
油条从古至今都一直使用明矾。而今随着科学的进步，对铝安全性研究的不断深入，大家都清楚明矾中含铝，而铝并不是人体所必需的矿物质。铝对人体具有潜在毒性，长期摄入含铝过量的食品，可能造成肾功能损害、骨质疏松、神经系统疾病，比如患老年痴呆、帕金森症的可能性比较大。
油条检测项目：
营养成分分析：热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素等；
油条检测标准(部分)：
DB37/T 3439.24-2018 鲁菜 富贵油条
T/SYMBJY 000.003-2020 油条预拌粉
T/SYMBJY 000.004-2020 速冻油条
