市场上瓜子的口味五花八门，奶油味、椒盐、五香味算是传统的，还有绿茶味、红茶味甚至菊花味，消费者在众多的口味面前挑花了眼。市售包装上印着的十多种添加剂也让人心生疑惑。最让人担心的是近期爆出一些瓜子中被添加了明矾、滑石粉、色素等有毒添加剂。
瓜子检测范围：瓜子、南瓜子、西瓜子、葵瓜子、白瓜子、黑瓜子、五香瓜子、袋装瓜子、散装瓜子、生瓜子、瓜子仁、超市瓜子、原味瓜子、话梅味瓜子等。
瓜子检测项目：瓜子明矾检测、瓜子农残检测(敌敌畏、乐果、对硫磷、氯菊酯)、重金属检测(总汞、总砷、铅)、微生物检测(菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌)、黄曲霉毒素检测、水分、酸价、过氧化值等。
瓜子检测标准：
NY/T 966-2006 白瓜子
DB33/T 507-2016 出口炒瓜子检验规程
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB 4789.33 食品卫生微生物学检验
GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法
GB/T 5009.11 食品中总砷测定方法
GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法
GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1测定方法
GB 19300 烘炒食品卫生标准
NY/T 2061.4-2012 农药室内生物测定试验准则 植物生长调节剂 第4部分：促进抑制生根试验 黄瓜子叶生根法
