水产品在我国动物产品消费中始终占有重要位置，消费份额较大，全国人均水产品消费约占猪牛羊肉消费量的一半。目前国内市场的水产品主要以鲜活为主，其质量安全是全国人民享有健康生活的重要保障，而水产品中违禁药物的残留是当前危害最严重的因素之一，孔雀石绿是其中最具有代表性的一种。
孔雀石绿作为染色剂，用于皮革业、纺织业、制陶业、食品和生物的染色，是人工合成的三苯甲烷类化学物。同时，孔雀石绿也可以用作杀菌剂，驱虫剂，用于预防与治疗水生动物细菌、真菌和寄生虫的感染，由于其成本低，效果显着，所以被普遍用在水产养殖业中。然而随着研究的深入，孔雀石绿的高毒性，高残留的性质及潜在的致畸、致癌、致突变等毒副作用倍受大家的关注。鉴于其潜在的致癌性，美国、加拿大、日本、欧盟等许多国家将其 列为水产殖禁用药物。欧盟法案2002/675/EC规定，动物源性食品中MG和LMG残留总量限制为2μg/kg；日本的肯定列表明确规定在进口水产品中不得检出MG残留。我国于2002年5月将孔雀石绿 列入《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中，于2005年制定了孔雀石绿的使用标准，规定在水产品中，MG 和LMG的残留总限量不得超1 μg/kg。 但违规使用孔雀石绿的事件时有发生，如欧盟、日本、中国香港等国家和地区曾从我国大陆进口的鳗鱼中检出MG及LMG残留，不仅影响生态环境，还成为影响我国食品质量安全和国际市场竞争力的重要因素。
国内外如何规定：
我国农业行业标准《NY5071- 2002无公害食品鱼药使用准则》中将孔雀石绿列为禁用药物。
2010年3月22日卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》中，明确将孔雀石绿列为非食用物质。
欧盟法案2002 /675 /EC规定，动物源性食品中孔雀石绿和无色孔雀石绿残留总量限制为2μg/kg。
日本肯定列表明确规定在进口水产品中不得检出孔雀石绿残留。
美国食品与药物管理局( FDA )不认可孔雀石绿在水产养殖业中的使用。
孔雀石绿常用的快速检测方法主要有酶联免疫法（ELISA）、胶体金免疫层析法等。酶联免疫法快速、特异、敏感，但只能检测孔雀石绿总量，不能分别检测孔雀石绿和无色孔雀石绿各自的含量，而且不能识别孔雀石绿的类似物，如结晶紫类。胶体金免疫层析法，检测速度快（约30分钟可出结果），易于实现现场速测，可作为现场快检手段，但是由于受样品基质干扰较大，容易出现结果误判，出现假阳性。
