食品检测的范围非常广，它包含食品的营养成分检测、食品有害物质分析、食品添加剂检测、食品细菌检测、食品感官鉴定等。每一种食物基本都会有对应检测标准，我们可以参照检验标准对指定的食品进行全面的分析。
如果是包装食品我们还会检测它的外包装、内包装、标志、商品特性等等。常见的食品主要从感官和理化项目这两方面进行检测。
食品检测的范围涵盖肉类、水果、蔬菜、零食类、谷物、坚果类、糕点、糖类等。食品的水分、细菌、蛋白质、脂肪、氨基酸都是常见的测试指标。在食品重金属检测方面，铅、砷、汞较为常测。
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