1 范围
本标准规定了荸荠的术语和定义、要求、分级指标、试验方法、检验规则、包装与标识、贮藏和运输。
本标准适用于鲜食荸荠。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5009.12 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定
GB/T 5009.105 黄瓜中百菌清残留量的测定
GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定
GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法(ref ISO 874:1980)
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 成熟 mature
球茎表皮由白、黄色转变为红褐色或深褐色，肉质茎内的淀粉转化为糖，食之味甜。
3.2 皱缩 wrinkle
因失水造成球茎轻度萎缩。
3.3 黄斑 yellow spot
因采收、贮存不当或挤、压、碰等外力所引起的球茎皮下肉组织出现的黄色斑块。
3.4 杂质 foreign substance
粘附在荸荠球茎表面上或已脱落的泥土及其他物质。
3.5 整齐度 uniformity degree
同一批球茎大小相对一致的程度。
注:用样品平均单球茎质量乘以(1±10%)表示。
4 要求
4.1 感官指标
感官指标应符合表1的规定。
4.2 卫生指标
4.3 卫生指标应符合表2的规定。
5 试验方法
5.1 抽样
按GB/T 8855 规定的方法。带泥散装运输的荸荠，应在交易前洗净泥沙，然后根据要求进行各项检测。
5.2 感官检测
5.2.1 品种、成熟、腐烂、霉变、病虫害、发芽、形状、表皮色泽、新鲜、光泽及附着泥沙用目测法检测。
5.2.2 异味用嗅的方法检测。
5.2.3用台秤称取2kg试样，做如下检测。
5.2.3.1 每千克球茎个数：数试样球茎个数，按公式(1)计算每千克球茎个数。
x1=n/m*100% （1）
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下载地址：《NY/T 1080-2006 荸荠》
