1.范围
GB/T 31740的本部分规定了茶黄素的术语、规格、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。
本部分适用于以茶鲜叶、茶叶提取液或茶多酚为原料,经酶促转化、分离制备而成的含茶黄素的固态产品。
2.规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8306 茶 总灰分测定
GB/T 18798.1 固态速溶茶 第1部分：取样
GB/T 31740.2-2015 茶制品 第2部分：茶多酚
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令)
国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定(国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令)
3.术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 茶黄素 theaflavins
茶黄素是茶叶中多酚类物质氧化聚合而成的一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。
4.规格
按产品茶黄素含量分为TF20、TF40和TF60等三种规格。
5.技术要求
5.1 原辅材料要求
茶鲜叶、茶叶或茶多酚原料应品质正常,无异味,无霉变,不着色,不得含有非茶类物质,茶鲜叶和茶叶的卫生指标应符合GB 2762、GB 2763的规定,茶多酚原料应符合GB/T 31740.2-2015的规定。
5.1.3 加工过程中所用加工助剂应符合GB 2760的规定。
5.2 性状
呈橙黄色或红褐色的粉状或晶状,味涩,溶于乙醇和乙酸乙酯,在碱性条件下易氧化变色,有吸湿性。
5.3 理化指标
理化指标应符合表1的规定。
5.4 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
6.试验方法
6.1 茶黄素类
按附录A规定的方法检验。
6.2 咖啡碱
按附录A规定的方法检验。
6.3 水分
按GB/T 31740.2-2015附录C规定的方法检验。
6.4 总灰分
按GB/T 8306规定的方法检验。
7.检验规则
7.1 检验批次
7.1.1 取样以“批”为单位,由生产企业的质量管理部门按照其相应的规则确定产品组批,同批产品的品质和规格一致。
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